锦旗生物研发中心总监郭新梅：公司正致力于婴幼儿可食用菌株在乳品中的应用

    本报记者 龚梦泽

    近年来，随着国民健康意识日益提升和消费升级，我国乳制品实现了从“温饱型”向“品质型”的跨越，其中，消费者对益生菌的关注度也伴随着“功效争议”而不断攀升。

    10月20日，《证券日报》社主办第五届乳业资本论坛，针对“‘后疫情时代’益生菌产业的机遇与挑战”，澳优旗下锦旗生物研发中心总监郭新梅表示，“目前市场上大部分益生菌产品依然属于食品范畴，而食品和药品完全不是等同的概念。如果我们对于益生菌要求药到病除，显然曲解了概念，从这个方面来说，益生菌市场的消费者科普任重而道远”。

    区别于药物作用，不同视角对于益生菌的新看法更值得关注。在郭新梅看来，益生菌对于乳企的价值主要体现在：首先产品的附加值会提高，益生菌乳品相比较普通饮品来说，具有更多健康调节的价值和意义，也会给企业带来更多的利润空间。“其次是品牌形象提升。消费者对于酸奶品类的认知比较多，但是真正益生菌的乳品绝不仅限于酸奶中的发酵菌株。在更多乳品产品类型中，益生菌的应用有广阔的想象空间，对乳品品牌是有更多加持的。”郭新梅认为，益生菌为乳品的创新和盈利能力注入了强劲动力。

    而在儿童营养领域，乳品是儿童全生命周期必不可少的食物，高品质营养乳制品的供给，关系着祖国的未来。结合益生菌的发展近况，郭新梅告诉记者，目前锦旗生物正致力于婴幼儿可食用菌株在乳品中的应用。

    值得一提的是，2021年，由锦旗生物自主研发的中国第一株婴幼儿可食用菌株鼠李糖乳酪杆菌MP108获得国家卫健委批准。自此，推动了中国婴幼儿益生菌菌株本土化突破性进展。

    郭新梅认为，企业的研发应在立足业绩增长短期要求的同时，考虑长远发展的深入布局，夯实基础，砥砺前行。具体表现在三个方面，第一，做好产业化研究和技术突破。企业的任务是为消费者提供质量可靠、成本可控的益生菌原料和产品。只有这样，才能将科研的成果转化为普通百姓消费得起的好产品，才能让益生菌的健康作用真正普惠于民。这不仅要求企业深耕、突破益生菌产业化的关键工艺技术，也是对企业设备升级、产线升级的挑战，是一个长期而艰巨的必经过程。

    第二，要深入洞察消费者不断变化的需求。目前，消费者对益生菌与健康的关联认知有了极大的提高，但对其了解和需求还不明确。如何引导消费者明确自己的真实需求，如何将消费者的痛点需求和未被发掘的隐藏需求转化成企业适合的研发方向、产品设计，是企业接下来要做的。

    第三，要加强产学研的深度合作。行业前进、企业创新是长期投入的过程。“我们与江南大学协同创新实验室不断深入挖掘新的菌株、新的功能。比如研究的排塑化剂，还有生物富硒、生物富锌对生长发育促进的作用，在未来会为益生菌产品应用提供更多的循证技术的支持。”郭新梅表示。