本报两会报道组 桂小笋
“餐饮企业也要加快向绿色生产转型，助力‘双碳’目标”。3月2日，在接受《证券日报》记者采访时，全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基说，餐饮企业消费场景有多个可以减排的环节，但当务之急，是要制定细化、量化的标准，使餐饮企业能在更多环节实现绿色生产、消费。
洪明基解释，目前，餐饮企业的绿色发展更多是在引导消费者方面发力，不过，在行业的多个生产环节中，绿色大有可为。
“菜式的设计、产品的包装等领域都可以考虑加入‘双碳’因素发展，形成绿色发展的闭环，这其中，迫切需要解决的问题是标准化相关数值，使企业有量化的指标可参考。”在由中国连锁经营协会组织召开的2022年连锁业两会代表委员媒体沟通会上，洪明基说。
据悉，洪明基在今年递交提案《关于促进餐饮消费碳中和的建议》中，建议从三个方面着手进行相关标准的建设：首先，加快餐饮消费领域碳减排计算的标准化进程。在餐饮消费的菜式设计、餐饮包装、倡导节约等重点环节，明确碳计算的底层逻辑，形成碳减排计算标准；充分考虑各地碳排放因子的合理差异范围，推行碳计算标准互认规则，打破地域限制；对地方、团体、企业的碳减排标准进行认证，打通公共减碳平台和私营减碳平台。
其次，通过数字化的手段，针对公众减排行为比较分散的情况，提高碳减排数据收集和数据管理的效率；通过激励低碳餐饮消费行为，促进形成绿色低碳餐饮消费的风尚；以低碳餐饮消费的大数据反馈给生产端，促进生产端的绿色低碳转型；并在网络空间进行宣传生态文明建设。
最后，将餐饮消费碳减排量纳入碳交易系统，在现行体系下，衣食住行等生活消费的碳减排量主要通过国家核证自愿减排量（CCER）和碳普惠获得激励，可以在各地碳普惠的方案中，纳入餐饮消费的减碳场景和减碳环节，或者加快CCER的重启并纳入餐饮消费碳减排量，这两种形式都可用于配额清缴抵销或公益性注销，可以有效促进能源结构优化和生态保护补偿。
“即使同属于餐饮行业，不同区域、不同菜式、不同业态最终呈现的‘碳排放’数值都是有差异的，这需要非常精细的计算和量化，是个琐碎的工作。”洪明基对《证券日报》记者说，在这种情况下，政策层面如果能因势利导，鼓励、激励企业积极参与到“双碳”工作中来，结合当前餐饮企业的基数可知，这也是一个非常值得期待的减排市场。
“通过运用数字技术和手段，餐饮消费领域的碳减排可实现商业激励、政策引导鼓励、减排量交易并行的综合性、可持续、市场化激励机制。”洪明基对《证券日报》记者说。
（编辑 张明富 才山丹）
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