小仙炖率先研究食用燕窝对体内唾液酸水平影响 燕窝营养研究迎来新助力

    本报记者 谢岚 见习记者 梁傲男

    近日，小仙炖与山东大学围绕唾液酸在体内的测定方法及其应用的阶段性科研成果成功在国际SCI期刊《Separations》（SCI 2区，IF2.6）发表。小仙炖携手山东大学科研团队创新研究食用燕窝后体内唾液酸成分的含量和分布情况，实验结果表明，口服燕窝后，血清、脾脏和肺组织中总唾液酸的浓度显著增加。

    唾液酸是燕窝中关键的营养成分。此前关于燕窝唾液酸的研究表明，唾液酸具有多种生物活性。

    小仙炖科研人员表示，口服燕窝引起的唾液酸含量变化有助于揭示食用燕窝作用的分子基础，所以希望通过探索唾液酸进入体内之后的吸收分布，为营养价值的研究提供依据。

    为此，小仙炖研发团队联合山东大学科研团队历时一年半，使用液相色谱—质谱法测定唾液酸的体内分布情况。通过该实验，研究团队揭示了口服食用燕窝后血清和身体组织中游离和结合形式的Neu5Ac、Neu5Gc和KDN的分布和含量，发现血清、脾脏和肺组织中总唾液酸（Neu5Gc+Neu5Ac+KDN）的浓度显著增加。

    一直以来，小仙炖深化“产学研”一体化平台建设，形成以自主研发为主，以高校为依托的“产学研一体化”研发体系，与中国农业大学、山东大学等高校持续开展科研工作，围绕燕窝的基础研究展开探索。经过多年的科研深耕，目前产学研共建科研成果显著。相关成分研究发现，除了唾液酸之外，燕窝中还有LOXL3和MUC5AC等关键蛋白以及1000多种小分子，60余种低聚肽和10余种活性因子。

    在此基础上，小仙炖科研团队联合山东大学、中国检验检疫科学研究院通过实验研究证实，低温炖煮燕窝可以显著增加体生成细胞数，提高腹腔巨噬细胞、吞噬鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数。高剂量组低温炖煮燕窝还可以显著增强碳廓清能力，提升NK细胞活性。这些科研成果都为燕窝营养、功效及工艺研究奠定了理论基础。

（编辑 李波）