打造餐酒融合“新物种” 1919吃喝撬动餐和酒两大产业

    本报记者 王丽新 见习记者 梁傲男

    国家统计局数据显示，2023年全国餐饮收入突破5万亿元，随着餐饮行业的持续复苏，市场规模有望持续增长。但同时，餐酒融合这片万亿蓝海仍是未被深度开发的“无人区”，酒行业如何高效链接餐厅？什么才是餐酒融合的好模式？谁会成为这个领域的“颠覆”者？

    2023年，1919从餐饮企业亟待解决的“获客”“利润”痛点入手，基于1919集团十八年来在资金、渠道、供应链、用户等方面的深厚积淀，以及对模式创新的丰富经验，给出了自己的答案——1919吃喝。

    1919吃喝是“场景+1919”战略的核心体现。1919作为营收超百亿元的酒类零售独角兽企业，是国内最大的酒类流通平台、最大的酒类连锁企业以及最大的酒饮供应链平台，也是领跑行业的改革者、创新者，过去在酒类连锁、酒类电商、酒类供应链等领域进行了深度布局。

    2023年，1919针对当下多元化消费需求，打造“非传统卖酒场景的解决方案”——针对餐厅、酒馆、酒吧、KTV、酒旅、品鉴等各类消费场景，塑造社交化、沉浸式的酒水消费体验。

    餐厅作为酒水消费最重要的场景之一，在过去很长一段时间都是众多酒企争相攻克的价值“高地”，包括向餐厅直接供货、餐厅小酒馆、餐酒吧等形式，但基本只能作为餐厅的附加业务存在，并未形成一套系统打法，也难以在模式和营收上实现“质”的突破。

    1919吃喝既是1919集团对酒水消费“场景”的战略布局，也是对餐饮传统经营模式的变革，激发酒类消费活力的同时，赋能餐饮企业高速增长。

    1919吃喝一站式解决餐、酒两大需求。一个商业模式想要成功，打造符合市场需求的产品和服务是核心。1919吃喝正是基于消费者的用餐和用酒刚需，通过“1919吃喝卡”和“1919吃喝店”两大服务链接餐厅和消费者。

    一方面，通过1919吃喝卡“买酒送餐”的方式，将众多酒水消费者转化为1919吃喝平台用户，并将这些用户导流给入驻平台的餐厅。用户到入驻餐厅用餐后，直接使用餐券支付餐费，消费者免费吃饭，餐厅获取餐费收益。另一方面，餐厅在店内开设1919吃喝店，吃喝卡用户在餐厅除了用餐，还可当场使用酒券提取酒水，从而让餐厅赚取酒水利润。1919吃喝通过以上方式重塑传统餐饮行业“人货场”，帮助餐厅突破客流、利润的发展瓶颈，提升行业竞争力。

    1919吃喝搭建多方获益的全国化平台，赋能全国合伙人。1919吃喝作为餐酒融合本地生活平台，集合了新零售、即时配送、OTO等多种商业模式的优势，围绕消费者、餐厅、合伙人构建平台价值链，消费者免费吃饭，餐厅免费获客，合伙人享多重收益，从而解决三方供需痛点。同时，1919吃喝平台具备新酒饮品牌营销孵化功能，带给行业和市场极大想象空间。

    据悉，1919吃喝自2023年11月份推进全国化招商以来，目前全国签约区域突破300个、入驻餐厅数突破4000家、吃喝卡充值超过8000万元。

（编辑 郭之宸）