库迪咖啡困于“价格战” 供货链脱节联营商压力倍增

    本报记者 谢岚 见习记者 梁傲男

    近日，与库迪相关的帖子在社交平台上频繁出现，有关库迪强制要求联营商门店订酒的新闻也被媒体报道。

    事实上，从拓展人员加密门店，到供应链脱节缺乏物料，再到新品哑火，品控被消费者诟病……运营一年多的库迪，被联营商频繁在社交平台上吐槽。

    而根据“餐饮老板内参”数据，库迪在去年12月份仅新增100余家门店，与高峰时期月增近2000家相比，已跌去90%。

    靠低价跑马圈地完成7000多家门店扩张的库迪，能否让联营商们赚到钱？其又面临怎样的挑战？

    联营商压力倍增

    社交媒体上关于库迪的帖子中，联营商反应最强烈的是供货链严重脱节，“库迪的日常原料与物料一直处于长期不规律断货的状态。”一位联营商曾向本报记者表示。

    但最让联营商头疼的还在于店铺持续亏损。业内人士表示，库迪单杯的成本在6元至8元不等，平均单价在11元左右，算上库迪官方补贴，单杯毛利则为5元左右。若按每日150杯计算，每月毛利大概为22500元。扣除房租约10000元、人工约10000元、水电约3000元，即使在不计算物料损耗以及折旧的情况下，库迪联营商仍然处于亏损状态。

    由此，不少联营商萌生退意，极海品牌监测官网数据显示，库迪仅在2023年10月22日至11月30日的周期内，监测闭店数量就达242家。

    在库迪一周年之际，库迪董事长兼CEO钱治亚曾在内部信中写道：“门店爆发式的增长，给库迪咖啡的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。”

    库迪咖啡首席策略官李颖波曾对《证券日报》记者提及，公司建立了当涂华东供应链基地和芜湖国际供应链基地，两个基地规划面积合计36万平方米，将于2024年初陆续投入运营。而截至目前，库迪方面还未公布有关项目投建时间、竣工时间等方面的明确时间规划。

    据记者了解，为了夺取咖啡“混战”中的一席之地，库迪在加盟模式上采用“全联营”模式，不收加盟费、品牌管理费等固定费用，按照门店经营毛利收取服务费。

    香颂资本董事沈萌在接受《证券日报》记者采访时表示，以“To C”的名义进行“To B”的模式，是库迪经营的目标和营收的基础，至于联营商承受的压力，也是这种经营策略的结果。

    靠低价策略竞争

    在成立初期，库迪曾通过9.9元的促销活动在行业内掀起价格战，之后，库迪在咖啡定价上一直反反复复。2023年4月份，因长期低价促销带来亏损，库迪开启了第一轮提价，告别9.9元时代。而提价不满两个月，库迪再次重启9.9元促销。

    在产品类型方面，瑞幸和库迪都主打奶咖、果咖等风味咖啡。生椰拿铁的上市，成为瑞幸在中国咖啡市场发展的转折点。而库迪紧跟其后，产出生椰拿铁、厚乳拿铁等高度同质化产品，但其自身尚未推出能引起热烈追捧的产品。

    “其竞争策略是低价，而不是产品，所以并非产品策略失效，而是库迪从未以产品作为竞争手段。”沈萌表示，价格战是其团队此前的成功经验，而库迪在其他竞争策略方面欠缺丰富的实践。

    在诸多问题没有解决的同时，库迪转头上市了一个新的奶茶品牌并发布了人机协作战略。

    2024年1月3日，库迪正式发布人机协作战略，在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用。而有联营商表示，对于日均150杯的销量而言，购买售价15万元的机器人，实属徒增成本。

    “客观来看，库迪入局咖啡市场有点滞后，所以品牌作了几次调整，把单杯价格提升之后，又推出奶茶品牌，想要让投资方、投资者看到一些希望。”中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示。

    对于库迪未来在产品端的发力方向，及品牌如何回应联营商反映的种种问题，截至记者发稿，库迪相关负责人暂未回复。

（编辑 才山丹）