第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛举行 五粮液携手全球蒸馏酒行业共酿“和美”新未来

    以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，并日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心联合主办，宜宾五粮液股份有限公司独家承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在“中国酒都”宜宾举行。

    据了解，本届论坛以“创新驱动共酿未来”为主题，以“行业发展与国际化”“感知与消费科学”“酿造技术与创新”“酿造生态与可持续发展”为分论坛主题。五粮液作为论坛独家承办方，为蒸馏酒领域的国内外顶尖专家学者、全球知名蒸馏酒企业等搭建科研交流平台，共享技术创新成果，以科技创新的探索与实践，为白酒产业高质量发展蓄势赋能。

    蒸馏酒创新步履不停

    助力传统酿酒与现代技术融合

    世界蒸馏酒作为传统行业，在科技创新发展上始终步履不停，聚焦技术创新、绿色生态、品质提升、数字发展，在传统发展之路上，始终寻求更高层次的突破。

    为积极践行共建“一带一路”倡议，同全球蒸馏酒国家加强技术交流及合作，传播中华白酒文化，推动中国白酒国际化进程，国际蒸馏酒技术高峰论坛自2014年应运而生，已然成为我国酿酒行业极具影响力的学术会议，受到国际酿酒企业、科研机构的广泛关注。

    “以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，也日益成为我国酿造发酵领域走向世界的文化名片。”农业农村部中国农村技术开发中心副主任张松梅表示，在当前的时代发展背景下，牢牢把握“三新一高”战略导向，依靠科技创新引领酿造发酵行业提质升级尤为重要。

    在业内人士看来，白酒产品发展的趋势是“风味、健康双导向”，白酒产业发展的趋势是“生产现代化、市场国际化”，我国白酒市场国际化任重而道远，头部白酒企业应尽早在国外布局建厂，推进中国白酒国际化。

    中国酒业协会理事长宋书玉则在致辞中表示：“科技是第一生产力，当前酒类产业处于调整期、转型期，新一轮科技革命会加速产业变革，正在开启酒业新的创新周期。科学技术越来越成为产业繁荣发展最根本的驱动力，国际蒸馏酒都是传统酿造的酒种，让传统酿酒艺术与现代技术融合，对蒸馏酒发展尤为重要。”

    “传承”与“创新”积聚

    共酿“和美”新未来

    白酒是全球风味组成及感官特征最复杂的蒸馏酒，白酒因其独特风味屹立于世界蒸馏酒之林。

    “中国白酒高质量发展是‘传承’与‘创新’的积聚，是‘变’与‘不变’的交织。‘不变’支撑品质，‘求变’引领发展。”五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦在活动致辞中表示，五粮液坚持平台引领、聚力科技攻关、深化产学研用，始终坚持在守正中寻求新发展，在创新中谋求新突破。

    中国工程院院士、江南大学校长陈卫表示，本次论坛是落实建设科技强国，实现高水平科技自立自强的一次生动实践，江南大学始终坚持产学研用合作，与五粮液建立了长期且深厚的合作关系，共同实现了重大科技成果突破，贯通新型技术技能人才的培育模式，为校企双方释放创新活力注入了强劲动力，共同助力中国酒类产业高质量发展。

    事实上，自20世纪60年代起，“守正创新”便持续为五粮液高质量发展赋能。近年来，五粮液“守正创新”步伐有力、效果显著。

    在平台建设上，五粮液构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有7个国家创新平台和6个省部级创新平台；在科技攻关上，瞄准白酒酿造领域科技前沿，攻关核心瓶颈难题，积极参与、共创多项具有国际影响力的科研项目；在产学研用上，与江南大学、北京工商大学、四川轻化工大学等高校推动酿造机理研究、动态风味感知解析等方向的联合攻坚，先后获13项国际领先水平成果、省部级及以上科技进步奖20余项、重大科技创新成果30余项，拥有专利1800余项，成果数量行业领先，科研创新成效显著。

    业内专业人士表示，企业作为科技创新主体，是推动蒸馏酒发展的主力军。作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头，五粮液以“守正创新”的探索及实践，为蒸馏酒行业高质量发展作出了有益尝试和引领示范。

    据悉，面向未来，五粮液将继续搭建更高水平的创新平台、持续引进一流技术人才，打造行业领先的国家级创新平台和科研基地，强力支撑公司和行业的高质量发展，继续围绕白酒酿造微生物、发酵机理及调控等基础研究以及白酒智能化酿造等方面加深应用研究。围绕行业共性关键技术，持续推进高效创新，推动白酒行业发展。

    曾从钦表示，五粮液愿与蒸馏酒行业同仁一道，在“生态、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享“和美”新未来！

    （CIS）