旗下品牌“羊肉掺假”遭罚款 食品安全问题或成巴奴上市“绊脚石”

    本报记者 李静

    巴奴旗下火锅品牌“超岛自选火锅”羊肉掺假事件，有了最新进展。10月8日，《证券日报》从国家企业信用信息公示系统了解，北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）被北京市朝阳区市场监管局罚没44万余元。

    巴奴方面对《证券日报》记者表示，已经对超岛门店进行整改，超岛小程序也上线“超放心食品安全报告”，内含菜品的检测报告。

    涉“假羊肉”门店被处罚没近45万元

    据了解，今年9月初，有博主在社交平台发布视频，曝光巴奴旗下子品牌“超岛自选火锅”北京合生汇店卖“假羊肉”。

    北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行现场检查，并对其销售的肉类菜品原材料（共7种）进行了抽检。经检测机构检测，包含涉事产品高钙羊肉卷在内的2种精选羔羊肉原材料样品中检出羊源性、牛源性及鸭源性。9月8日，朝阳区市场监管局对超岛自选火锅合生汇店立案调查。

    北京市朝阳区市场监管局对涉事门店依法处以罚款426964元，没收违法所得20096元，没收非法财物，合计罚没44.831万元的行政处罚。

    据悉，超岛自选火锅的创始人杜夯正是巴奴创始人杜中兵之子。据天眼查信息显示，超岛自选火锅的商标持有人是郑州和胜和商贸有限公司，该公司由杜中兵100%控股。此外，超岛自选火锅官微认证的主体北京橙梦餐饮管理有限公司，是巴奴毛肚火锅有限公司的全资孙公司。

    据了解，在此次罚款之前，巴奴也花重金为超岛自选火锅额外赔付。巴奴9月7日的声明强调，超岛自选火锅作为巴奴集团旗下子品牌，此次事件充分暴露了巴奴对超岛品牌管理方面存在严重漏洞，巴奴对超岛品牌负有不可推卸的监督管理责任。巴奴在向消费者道歉的同时，决定为子品牌进货把关不严，导致失信于消费者的结果买单。

    对此巴奴要求“超岛自选火锅”多家门店停业整改，取消独立采购权，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。此次赔付共涉及8354桌，总额约为835.4万元，每桌可领取1000元。截止10月8日，巴奴方面称，目前已赔付5495笔，共计546.6万元。

    此外，巴奴方面进一步对《证券日报》记者表示，超岛自选火锅目前正在调整新模式，北京其他三家超岛串串火锅都已恢复营业，等模式调整完成，超岛自选火锅合生汇店将会开业。

    食品安全问题或将成为上市“绊脚石”

    值得关注的是，处在风波中的巴奴，今年以来在股权结构上开始了一系列的调整。这也被外界质疑或为上市铺路。

    据了解，今年1月份，巴奴原股东番茄资本旗下4支基金和杜中兵实控的河南巴氏共创企业管理中心（有限合伙）等相继退出，美味森林餐饮管理（郑州）有限公司（下称“美味森林”）成为巴奴全资控股股东。

    据了解，美味森林成立于2023年3月15日，注册资本6亿元，注册地位于河南，法定代表人为巴奴创始人杜中兵。美味森林只有一个股东，即巴奴毛肚火锅（香港）有限公司。

    而巴奴的一系列动作，被认定为在为奔赴资本市场铺路。对此，香颂资本董事沈萌分析认为，巴奴通过一系列操作，进行股权结构调整，目的是准备香港上市。然而此次风波事件，显示出企业的决策和经营存在更多风险，潜在的不确定性更加突出。

    巴奴要上市的传闻由来已久，早在2021年的一次媒体交流会上，巴奴创始人杜中兵也曾就上市问题做过回应，其明确表示，“会考虑上市，具体规划还未确定”。巴奴方面表示，上市一事以官方公开信息为准。

    据巴奴官网显示，目前巴奴已拥有超百家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，7000多名员工。2020年，巴奴投资约1.5亿兴建的新央厨正式亮相，打造餐饮业第三代供应链。另根据窄门餐眼数据，截至9月8日，巴奴门店数103家，客单价为136.75元。以其单个门店平均年营收2000万元计算，巴奴年营收在20亿元左右。

    然而，此次超岛卷入的“假羊肉”风波，无疑让巴奴用心打造的中央厨房以及发展前景受到外界的质疑。

    “巴奴此前一直展现给大众的形象是坚持走‘产品主义’路线。但随着此次事件的曝光，消费者难免会对巴奴的产品以及经营理念打上问号。”中国食品产业研究院高级研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示。

    如今“假羊肉”风波让巴奴口碑遭遇滑铁卢，其上市之路还能一帆风顺吗？《证券日报》记者将持续关注。

（编辑 上官梦露）