洋快餐创新中餐品种 餐饮行业受资本追捧

    为了迎合国人的饮食习惯，越来越多的洋快餐开始推出具有本地特色的快餐食品，比如星巴克开始卖粽子、麦当劳上新了肉夹馍。肯德基的中式餐品最多，在推出撸串桶、螺蛳粉后，又在武汉上线了热干面。

    1月18日，肯德基第一款“面条”类产品——热干面在武汉肯德基餐厅早餐时段开卖。武汉市餐饮协会会长刘国梁在品尝了肯德基“热干面”后表示，肯德基作为国际连锁餐饮品牌，把热干面作为早餐引入餐厅，是一种品牌创新。武汉餐饮人也要保持创新，用更多创意和故事来推广本土美食。

    当前中国餐饮业可以按菜式分为三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。前瞻产业研究院报告显示，中餐市场占中国餐饮业的比重最大，2019年的市场份额为79.4%。中餐的市场规模由2014年的2.39万亿元增至2019年的3.7万亿元，复合年增长率为9.2%。

    中式快餐近年来发展势头迅猛，越来越多的洋快餐开始增加中式餐饮品种，加快本土化布局。面对西式快餐发起的挑战，中式餐饮企业也在加速布局。如西贝莜面村先后推出“西贝肉夹馍”“弓长张”等子品牌试水快餐项目，海底捞也孵化“捞派有面儿”“十八汆面馆”等多品牌试水快餐市场；西北菜九毛九推出了炒饭、饺子等单品。

    产品线扩张的背后，是消费者的热切需求。美团点评用户调研数据显示，消费者对中式小吃快餐的偏好占比为85%，西式小吃快餐偏好占比仅为15%。国人对中餐的需求越来越旺盛，中式餐饮企业也得到了更多资本的关注。

    记者简单梳理后发现，2020年餐饮行业有一百多起融资，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额多达数千万元以上，其中不乏和府捞面、老乡鸡、乡村基、犟骨头等中式餐饮品牌。随着九毛九、同庆楼、巴比馒头的上市，资本在餐饮行业看到了希望，开始加码各类餐饮品牌，希望未来能够上市，实现共赢。

    曾宣称“永不上市”的西贝也在疫情的冲击下改了口，表示如果有合适的时机，将会选择资本投资西贝。而不久前，西贝关联公司注册资本增加至8000万元，涨幅为100%，业界猜测这一举动正是在为上市做准备。

（策划 证券日报音视频中心）