谷小酒18个月重塑白酒行业商业逻辑 投资3亿元宜宾建厂完成“角色”转换

    上市一年的酒业新势力谷小酒，借助互联网基因实现较好的销售后，如今又祭出新的动作。

    9月19日，谷小酒在成都联合宜宾江安政府共同宣布，将在宜宾建造一个最大年产能超过五万吨的酒厂，该酒厂占地300亩，一期工程100亩，先期投资3亿元。

    在业内人士看来，谷小酒在宜宾投资建厂，主要还是看重宜宾的天然地理优势，地处白酒黄金三角，是核心产区，其次就是因为本地有大量的优质窖池资源可以整合。

    “对于一个才成立一年半的品牌来说，整合优质的老窖池，才是我们迅速建立优质品质的最佳途径，整合现有的优质资源，用我们的数字化管理来赋能，通过全新的数字化营销和渠道，帮助这些优质酒窖的酒，更加迅速和便宜的销售到消费者的手中。”谷小酒CEO刘飞如此说道。

    事实上，作为数字化白酒代表，谷小酒历时十八个月，完成了从轻资产的代工模式，转变为自建酒厂，进军线下渠道，稳定线上渠道的全产业链布局。而在此之前，造酒新势力中，打通整个白酒商业闭环的速度保持者是江小白，整个过程大概用了三年时间。

    “如果你把商业看做武林，相对于传统白酒玩法，我们这一套玩法可以理解为逆练武功，因为我们采用了客户开发法，我们从一开始尝试线上销售，到尝试线下销售，再到自建酒厂，整个商业逻辑是完全相反的，但是目前来看，我们逆练武功，也算是初步练成了。”谷小酒CEO刘飞如此表示。

    数字化白酒的全新逻辑    

    值得注意的是，数字化白酒，很多人一直都在质疑这种代工模式是否能够走的长远。

    前几年小酒热的时候，百家争鸣，但是这几年，这些小酒品牌陆续倒闭，销声匿迹，很多业内人士认为，这种靠渠道短时间起步的数字化白酒是伪命题。但是谷小酒再一次向业内证明了自己的商业模式可以走通，成立18个月，就完成了整个线上线下渠道的建立，并且投资自建酒厂，从规模上来看，谷小酒已经初步有了规模化生产销售的能力。

    “我们没有选择一般酒企的思路，建厂、设计、铺线下渠道、再搞线上渠道，这样的商业逻辑放在以前是没有问题的，但在当下，就不合时宜。现在已经是快吃慢的时代，大吃小的时代一去不复返，没有资本愿意陪你走那么长的路，但是白酒又是一个不能玩补贴战的战场，可以说，我们整个团队从小米出来后，玩出来的这一套打法，是没有太多可借鉴的案例的，因为白酒行业太特殊了，就是非标产品，又不能像电子产品那样玩数据，只能摸着石头过河，一点点摸索。”谷小酒CEO刘飞表示，用18个月走完这个流程，是数字化时代做生意的正常速度，如果再慢，就会被行业淘汰。

    用线上渠道，快速积攒第一批用户，然后摸清行业套路，谷小酒整个创始人团队中，全是科技公司从业者，没有一个是真正做白酒的；在摸清用户需求后，不断扩大产品线，不局限聚焦某一特定香型，只要找到优质的酒体，就可以开发配套产品，高颜值的包装加上强大的市场推广，最终形成购买行为；在稳定了线上优势之后，迅速开发线下渠道，通过成本控制来占领市场；自建酒厂之后，形成核心竞争力，用数字化探索酒体生产，进一步降低成本，提高效率和质量，为消费者提供更加优质的性价比白酒。

    “按说，白酒是一个需要积淀的行业，需要少则几十年，多则上百年的品牌沉淀，但是谷小酒的成功给行业增加了一个新的启示，通过商业逻辑的倒置，把握好喝这个核心理念，一样可以通过渠道赢得市场，迅速建立品牌。”酒业观察家杨航如此表示。

    把白酒商业逻辑反过来玩，会是怎样一种玩法？在谷小酒之前，有人试过，但是没有人成功过。

    刘飞表示，这几年，小酒热中，很多品牌都采用过他们目前的这一套玩法，但是为什么都失败了？因为，大部分品牌太执着于轻资产，没有踩准步点，没有因时而异，在发展的不同阶段做出相应的调整。

    在他看来，白酒的红海还是在线下，整个市场5300亿元，但是线上只能占到5%，做到天花板也就是五个亿左右的盘子，不扩展到线下，不自建酒厂，就会固步不前。

    在谷小酒18个月的发展过程中，踩准步点，一直是保障迅速发展的前提，对于创业公司来说，一个步点的踩错，就有可能输掉全盘，试错的机会几乎为零。

    “可以说是如履薄冰，我们一直遵守客户开发法在做事，数字化打法最大的特点就是时刻以消费者的利益为第一生产力，所以我们每一款重点产品，基本上都在用众筹这样的方式发布，一旦消费者不喜欢，我们还可以紧接着修改，众筹就是修正器，帮助我们修正产品的步点。”谷小酒的线上渠道负责人任传鑫如此表示。

    事实上，回顾整个中国白酒的发展史，实现亿元融资，年销售额过亿元，完成线上线下渠道打通，自建酒厂，目前这个商业闭环的打通最快速度，就是谷小酒创下的18个月。

    而谷小酒创下这个奇迹的方式却很让传统酒企看不懂，因为从商业逻辑上来看，整个逻辑都是相反的。

    对此，刘飞称，“客户开发法的核心，必须要以最小化可执行程序来做事，否则就是去烧钱，白酒行业不是烧钱的行业，你连补贴都没法补贴，好喝好看别人就买，不好喝，你白送也没人要。”

    从造酒到卖酒全面数字化    

    据了解，此次谷小酒将在宜宾投产的酒厂，将是一个全数字化的示范酒厂。

    所谓数字化酒厂，主要体现在流水线的设计以及产品跟踪上。刘飞表示，将来要在宜宾建立一个全数字化的白酒生产线，每一个环节都要产生数据，监控高粱的生长周期，营养成分，自动化流水线，尽量减少人工成本，每一瓶酒从粮食到制造到罐装，每一个环节都可以追溯。

    谷小酒计划，要利用数字化的流水线，提高至少百分之二十的现有流水线产能，而且因为数字化更加容易制定标准，能够更加精准的确保每一批次的酒口感保持一致。“我们会加大投入研发力量，用现有的技术手段，来改良目前的造酒工艺，我们之前一直都在强调数字化白酒，但其实只做到了渠道的数字化，在生产环节其实是空白的，说白了，我们以前基本就是代工模式，去酒厂把控一下品质，但是我们现在自己要下场干了，就必须把酒厂的玩法搞出差异化，否则就没有任何优势，科技带来什么？最大的就是效率的提升，所以，我们要充分利用新技术，来革新现有的流水线，最少要提高百分之二十的效率。”刘飞如此自信的表示。

    另外，谷小酒将启动线下推广，全面进入餐饮渠道，目前谷小酒也做出了一整套全新的数字化打法，但目前还在测试阶段，没有向外界披露具体的操作模式。

    而此前，谷小酒一直擅长的线上销售渠道，已经采用了一品一码等数字化跟踪技术，售后也全面接入联网。

    “我们最终要用数字化探索白酒行业的每一个环节，无论是制造，还是营销，还是用户交互，还是渠道，我们的最终目标，就是用数字化重新定义一次白酒市场，让消费者能够用更合理的价格，喝到更加优质的酒。”刘飞如此说道。

（编辑 何帆）