百胜中国二季度业绩持续恢复 必胜客经营利润同比翻番

    7月29日，百胜中国控股有限公司（“百胜中国”，纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）公布2021年第二季度财报。百胜中国第二季度总收入为24.5亿美元，同比增加29%；不计及外币换算影响，系统销售额较去年同期增加14%，同店销售额增加5%。第二季度，公司共新开404家门店。

    公司表示，系统销售额的增长主要是由于加速开店和同店销售额的提升；同时，得益于系统销售额和餐厅利润率的提升，公司的经营利润同比增加了65%。截至6月30日，公司共有门店11023家，在过去的一年里增加了1069家门店。第二季度，餐厅的利润率达到了15.8%，比去年同期增长2.1个百分点。

    二季度，百胜中国的数字会员和外卖业务持续增长。截至6月底，肯德基和必胜客的数字会员合计超过3.3亿，会员销售额约占系统销售额的61%。外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的30%；数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的85%。

    公司首席执行官屈翠容表示：“本季度公司业绩再次表现稳健。其中必胜客表现亮眼，有望成为另一个增长引擎。肯德基的业绩保持了韧性，实现了强劲的系统销售和营业利润双增长。百胜中国继续加快门店网络扩张，在不到一年的时间里，我们的门店总数从10，000家增加至超过11，000家。上半年新开门店总数为719家，2021年全年我们预计新开门店将达到1，300家左右。除了新店增长外，我们还通过美味的食物和极具吸引力的超值产品吸引消费者回到门店。我们通过混合外送模式和持续提高的门店密度来满足外卖及外带需求。利用我们庞大的会员体系和数字化平台，我们比以往任何时候都更加灵活。”    

    肯德基植世代川辣嫩牛五方

    肯德基在第二季度，新开了280家门店，总数达到了7609家。在过去的一年里，肯德基新进入了超过100个新城镇；并且新店的投资回报和盈利性都十分健康。第二季度，肯德基推出的“早安·城市味道”系列产品包含武汉热干面、杭州小笼包等一系列地方风味，受到了本地消费者的热烈欢迎。除此以外，肯德基还深入布局植物基产品，植世代川辣嫩牛五方和冰燕麦拿铁的推出，为消费者提供了更多选择。

    必胜客经营利润同比翻番，有望成为另一个增长引擎

    屈翠容在业绩发布会上高度评价了必胜客在本季度的表现。她表示必胜客的重振业务举措已经取得了显著的成果，第二季度必胜客的经营利润同比翻了一番。百胜中国二季度财报显示，必胜客同店销售额较去年同期增加11%，系统销售额增加了16%，门店的利润率则同比增长了1.9个百分点，达到了13.1%。实际上，除去疫情影响，必胜客门店的各项指标在过去的几个季度一直保持强劲的恢复趋势，这与必胜客近年来一系列的改革密不可分。

    必胜客跨界推出西冷牛排帕玛森芝士刀削面

    首先，在菜单创新方面，必胜客一直在应消费者需求而变，持续进行菜品创新。“比萨教父”在牛排，小食方面也不断推陈出新。在3月份升级的菜单中，有40%的菜品是新品。而二季度新推出的13款手拍比萨则是在满足了消费者不同口味的同时，覆盖到更广泛的消费群体。与肯德基相同，必胜客也在不断探索地方口味与自身优势相结合，在山西推出的“西冷牛排帕玛森芝士刀削面”将鲜嫩多汁的牛排与筋道爽滑的刀削面跨界混搭，获得了消费者的好评。

    产品升级，必胜客二季度推出13款高性价比手拍比萨

    在开店方面，必胜客也开始加快步伐。今年上半年，必胜客净增70家新店，为2016年以来上半年度净增店数最高。其中卫星店和其他形式的小型店在新开门店中占有较大的比例，新店的现金回收期也保持健康水平。屈翠容表示将会持续增加必胜客门店的密度并将进一步下沉到更多的城市。

    从2018年起，必胜客开始持续改造翻新门店，给消费者带来新鲜的用餐体验。2021年上半年，必胜客共完成门店翻新111家。新推出的“星厨之约”、“都市邂逅”和“花漾逃离”三大设计主题门店成为消费者新晋的打卡圣地，成功地吸引了年轻消费者。

    凭借着百胜中国强大的数字化基础设施，必胜客的数字化在这两年取得了长足的发展。季报显示，截至6月底，必胜客的数字订单率达到了84%，比去年同期增加了23个百分点；共计有超过一亿的数字会员，其中会员销售占系统销售额比例达到了54%。与此同时，必胜客还通过数字化赋能提升门店效能，借助以物联网技术为基础的智能厨房，通过算法运用，结合订单类型、产品组合、工作站实时压力等因素，实现动态排程管理，提高门店效率的同时进一步保障了食品安全。

    百胜中国的咖啡业务也取得了良好的进展。第二季度，Lavazza门店数量增加了两倍，目前上海有14家Lavazza咖啡门店，公司表示对这个拥有126年历史的意大利咖啡品牌的发展前景更加充满信心。而旗下自有孵化的COFFii&JOY品牌的单店销售额相较2019年翻了一番，并且有相当数量的门店达到盈亏平衡。公司将不断强化其精品咖啡的品牌定位，丰富产品品种以满足不同时段需求，并拓展客户群。

    屈翠容表示，新冠疫情的影响将持续存在，但她对公司长期发展保持信心。未来，百胜中国将更聚焦于公司的核心价值：包括美味的食物，高性价比和良好的消费体验。公司将进一步加速门店扩张，预计年度新开门店数从1000家增加至1300家，并将资本支出由年初预计的6亿美元上调到7亿至8亿美元，进一步投资于科技和基础设施。（王君）

（编辑 张伟）