和府捞面现“老鼠门” 此前刚刚完成8亿元融资

    本报记者 许洁 见习记者 董枳君

    主打“养身·养心”的和府捞面近日陷入食品安全漩涡。

    7月9日，上海一市民反映，其在上海市愚园路晶品商厦和府捞面就餐时，发现座位下方有一只死老鼠。随后，店员戴着一次性手套将其从出餐口扔进了后厨垃圾桶内。7月10日，和府捞面官方就此事致歉，并立刻关闭涉事门店进行整改。目前，该店已暂停营业。

    和府捞面致歉

    7月10日，和府捞面道歉登上了微博热搜第一。

    其实，近期餐饮业发生翻车事件并不止和府捞面。继前不久郑恺火锅店涉嫌抄袭，陈赫贤合庄天花板掉落、火锅中出现异物后，杜海涛、吴昕的明星火锅店品牌“辣斗辣”的一家安徽门店，被消费者投诉火锅里有苍蝇。

    《证券日报》记者在大众点评搜索和府晶品店的评论页面时发现，此前有消费者留言指出该店的卫生情况存在问题。

    天眼查显示，和府捞面成立于2012年8月6日，注册资本1526.5万元。李亚彬是公司法定代表人，担任董事长兼总经理的职务，持有21.61%的股份。和府捞面基于服务零售化、独创的6H运营体系及标准化和信息化运营管理，已经实现了可快速复制的商业

    对于食品安全问题，《证券日报》联系和府捞面方面，该品牌负责人表示，首先还是诚挚的道歉，目前全国门店都在进行消杀中，已制定中长期整改措施。和府捞面品牌负责人还表示，欢迎大家随时到门店参观监督。

    刚刚完成8亿E轮融资

    近几年，餐饮赛道可谓热火朝天。

    在上海晶品广场店发现死老鼠事件之前，和府捞面刚刚宣布获得近8亿元的E轮融资。这也是自2021年以来国内面馆行业的最高融资记录。

    7月8日，和府餐饮宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东QQ音乐投资、Longforcapital跟投。

    在此之前，和府捞面于2015年完成网聚资本、武汉众合创投资的3000万元的A轮融资；于2016年完成宏流投资、喜乐佳投资的5000万元的B轮融资；于2017年完成绝了基金、虎童基金的1亿元的C轮融资；于2019年完成荣巽资产的2.15亿元的C+轮融资；于2020年11月完成的4.5亿元的D轮融资。本轮融资由腾讯和龙湖资本领投，华映资本跟投。

    和府捞面为何频受资本青睐？

    “资本在意的是赛道头部企业。和府捞面正处在面食餐饮这条赛道的头部。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者称，和府捞面无论从场景到背后的资本还是直营模式，都备受资本的青睐，因为整个中国的餐饮业进入细分赛道后，像和府捞面已经有比较好的品牌效益和规模效应的时候，受关注度自然是比较高的。

    “和府捞面被资本认可，最核心的还是在于其模式和盈利能力。”百联咨询创始人庄帅指出，经过多年的标准化框架打磨，和府可以做到基层员工培训一天即可上岗。满足了批量规模化复制的需要。

    正如和府捞面创始人李学林曾公开表示的那样：相比面条的口味，投资人更在意的是单店模型——单店营业额，净利润、批量扩张速度，以及孵化出新业务线的能力。而标准化正是支撑运营效率的关键。

    据和府捞面品牌负责人介绍，截至2021年6月底，和府捞面在全国门店总数已经突破340家，目前单店盈利能力稳定，平均营业额可以达到55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。

    庄帅还称，做餐饮是个技术活，食材、出品、装修、服务等每个环节都不能拖后腿。资本加持能让餐饮品牌快速度过养店期，但后续跟不上，没有品牌的沉淀，肯定会跌跤。

    品牌管理专家、智慧云创始合伙人陈雪频对《证券日报》强调，口味和品质才是消费者最在意的东西，如果本末倒置则会失去消费者的信任。不论何时，餐饮企业还是要时刻绷紧食品安全这根弦。

（编辑 崔漫 白宝玉）