新希望贸易执行董事长、牧堡（上海）食品科技董事长薛纯：只有做出适合中国消费者的奶酪产品才能打破国际竞争格局

    本报记者 刘琪

    奶酪消费风口已来，在资本助力下，奶酪产业快速成长。但是，在面临产品同质化严重等情况下，在未来竞争的路上，企业应如何打造自己的护城河、如何借助资本的力量做大做强？在10月22日由《证券日报》社举办的第四届中国乳业资本论坛上，新希望贸易执行董事长、牧堡（上海）食品科技董事长薛纯分享了他的观点。

    薛纯表示，新希望乳业作为一个低温牛奶为主、特别强调“新鲜”的乳制品企业，布局奶酪，只是集团食品消费品产业过程中的一个赛道。草根知本集团旗下有调味品、休闲食品、乳品以及配套的冷链物流企业等。

    “作为稍晚进入这个产业的企业，我们依据集团优势，少走弯路。一是直接打造高品质的略带差异的产品，如酸奶棒、UFO飞碟奶酪；二是在品牌力方面做了中长期的规划；三是在渠道力和传播力方面花一些工夫，以提高自身在行业中的复合能力。”薛纯谈到，“差异化的产品始终是我们的突破要点，还有其他意义上的健康产品也是我们重点关注的内容”。

    中国奶酪行业起步较晚，与国际行业巨头相比，又该如何破局和竞争？对此，薛纯认为，乳制品企业进入奶酪赛道，是一个非常正常的事件，不进入反而是不正常的。欧美的乳制品企业绝大部分是含有奶酪产品的，很多企业占比还相当大，美国奶酪的消费占乳制品的60%以上，而我国仅有不到4%。

    薛纯坦言，目前我国奶酪行业还无法与国外奶酪行业相比，这其中涉及人均消费、市场规模、产品品类等多种因素。所以，目前首先需要思考的怎么去做融合，让西方文化、中国消费者的消费习惯互相交融。未来，我国奶酪行业只有从产品端做出颠覆性的、适合中国消费者的奶酪产品，才能打破国际竞争格局。

    在薛纯看来，资本对整个乳制品产业非常重要。就奶酪而言，头部企业与资本可谓强强联合，小企业也可借助资本的力量壮大。当前，资本已经进入乳品产业领域，这对未来行业进一步发展也极其重要。

    “实际上，两三年前乳制品产业的门槛相对较低，有的不需要设备，有的是没有设备，他们主做OEM。国内有好几个基地，它们有的达到十几条生产线，但是它们没有自己的品牌，也没有自有知识产权，它们所有的工作都是为中小型客户做代工。而在这些客户中，目前为止没有一家真正做好，原因之一就是资本不够充足。所以，无论是拥有品牌还是拥有渠道、设备，也都需要有资本投入”，薛纯谈道。

    薛纯认为，如果奶酪企业需要资本的进入，第一是要做好顶层设计，比如三年或五年内的战略目标；第二是要根据顶层设计，创造研发、产品力等核心要素；第三是奶酪企业借助资本力量后，需要把产品带到市场中，接受市场的考验。相反，如果资本要投资奶酪领域，产品也是投资的核心。牧堡公司也欢迎资本参与到公司奶酪赛道的发展中。

    “奶酪是特别具有西方饮食文化的产物，中国除了接纳和引导这些产品的消费外，要不断做出真正适合中国消费者的产品，是最需要我们的行业人士和资本要做的事情，因此产品才是奶酪行业的硬核，才可以把一个小众产品做成一个大众产品”，薛纯表示。

（编辑 乔川川）