中国人餐桌变化：70年，从吃饱吃好到吃健康

    新华社北京9月6日电（记者于文静）走进北京前门一家京味餐馆，桌子玻璃板下压着米票、面票，桌子上面摆着酥皮虾、烤鸭等美食，仿佛时空穿越。

    小小餐馆从一个侧面折射了70年来中国人餐桌的变化。在此就餐的河北张家口市退休工人苏润风说，小时候粮食短缺，白馒头是“奢侈品”，主菜只有萝卜、大白菜等。粮票、食用油票到现在还记忆犹新。

    随着国家经济发展，农业产出持续增加，温饱不再是问题，餐桌上的果菜肉蛋奶等越来越多。苏润风感慨道：“过去过年才能吃顿好的，现在天天像过年。”

    “70年的饮食变化，可以概括为主食越来越不‘主’、副食越来越不‘副’，中国人正在经历食物消费结构升级和消费方式的深刻转变。”国务院发展研究中心农村部部长叶兴庆说，主食在食物消费支出和营养来源中的占比大幅下降、副食大幅上升；植物性食物占比大幅下降、动物性食物大幅上升；成品、半成品和在外消费快速增加。

    变化背后是沉甸甸的成绩单。我国粮食产量1949年只有2263.6亿斤，无法满足人们温饱需求；2018年提高到13157.8亿斤，粮食人均占有量超过世界平均水平。新中国成立初期，畜产品供应总体不足，从1985年到2018年，畜产品产量快速增加，主要畜产品产量持续稳居世界第一。

    农业农村部有关负责人说，经过多年努力，我国农产品供给保障能力显著提升，食品加工业快速发展，城乡居民正由吃得饱、吃得好向吃得更安全、更营养、更健康迈进，膳食结构更趋科学，初步形成了以谷物为主、动物性食品为辅、瓜果蔬菜为补充的中国特色东方膳食结构。

    70年，中国人餐桌上的变化与国家的发展同步。从努力果腹到追求健康，变化的是数量和品种，不变的是对幸福生活的追求。